許多朋友問Garum跟魚露有什麼不同？傳統的Garum跟東南亞式的魚露以製程及成品來說是很接近的東西，他們主要原料就是：魚，鹽，有些人會加點水，然後長時間的自然發酵，如此簡單。這樣酵品共通的特色：除了高鹽度，還有生魚發酵過後那種有點嚇人又有點爽感的氣味。

海怪的加了麴的古魚醬跟魚露味道很不同，沒有腥刺味，因為發酵方式的革新，鹹度也稍微降低。我們覺得其實您可以試試用它取代魚露，完全是另一番風味。許多第一次嚐到的朋友都說，像鰹魚！但我們第一號魚醬使用的魚是鶴鱵，並且除了鶴鱵，鹽，水，麴之外，無其它添加物。因為這個口味特色，我們也會拿它跟日式醬油互作替換或調和。

海怪的Garum有些許不傳統，受到歐美先進廚房的啟發，讓這個本來快被遺忘的在古羅馬時期曾是人民飲食生活舉足輕重的醬料一個新樣貌。

來試試吧！